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Receta De Papas A La Barbacoa Coreana

by Soraya Alcalá

 Papas Fritas A La Barbacoa Coreana

Pork Es Sabor

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla blanca en rodajas
  • 4 tazas (o más) de papas fritas con sal marina
  • 1 taza de queso cheddar-jack rallado, dividida
  • 1½ tazas (o más) de panceta de cerdo cocida
  • 1 a 2 cucharadas de crema de aguacate y cilantro
  • 1 taza de pico de gallo
  • Un puñado de cilantro fresco picado para decorar

Ingredientes para la Panceta de Cerdo a la Barbacoa Coreana

  • 1 libra de panceta de cerdo cortada en rodajas finas (en trozos de ½ pulgada)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • ½ cebolla blanca pequeña, en rodajas
  • 1 jalapeño, en rodajas finas (retira las semillas para que quede menos picante)
  • 2 dientes de ajo fresco, finamente picados
  • 1 cucharada de mirin
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 taza de salsa Firecracker
  • 2 cucharadas de aceite de canola

Ingredientes para la Salsa Firecracker

  • ¾ taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
  • ¾ taza de salsa de soja baja en sodio
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 6 dientes de ajo fresco, finamente picados
  • 2 pulgadas de jengibre fresco pelado y finamente picado
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de agua

Preparación

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio/alto, saltea las cebollas de 5 a 6 minutos hasta que estén blandas y translúcidas. Resérvalas.
  2. Sirve las papas fritas en recipientes individuales.
  3. Cúbrelas con la mitad del queso rallado, la panceta de cerdo, el queso rallado restante, la crema de aguacate y cilantro, el pico de gallo y decóralas con cilantro.
  4. ¡A disfrutar!

Preparación de la Panceta de Cerdo

  1. Combina todos los ingredientes (excepto el aceite de canola) en un recipiente y revuélvelos hasta que la mezcla quede homogénea.
  2. Cubre con una envoltura de plástico y deja adobar en el refrigerador desde 20 minutos hasta 36 horas.
  3. Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio/alto.
  4. Saltea la carne de cerdo de 8 a 10 minutos, hasta que esté dorada y caramelizada.

Preparación de la Salsa Firecracker

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio/alto, agrega el azúcar moreno, la pasta de chile, la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Revuélvelos y déjalos hervir.
  2. Mientras tanto, combina la maicena y el agua hasta que la mezcla quede homogénea.
  3. Cuando la salsa esté hirviendo, agrega la mezcla de maicena, reduce el fuego y cocínala a fuego lento hasta que esté brillante y espesa (de 2 a 3 minutos).
  4. Resérvala hasta que esté lista para usar.

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