Cocina. Recetas
Esta semana comparto la receta de Coral Bosch, Organizadora de Eventos y Fundadora de Zikei Event Design.
MINI TOSTADAS DE ATÚN MARINADO EN MIEL Y SOYA
INGREDIENTES: (8 PORCIONES)
2 cucharadas de miel
8 tostaditas de tortilla de maíz
2 filetes de atún (5- 6 oz. c/u)
2/3 taza de salsa de soya baja en sodio
2 limones
½ taza de cebollín picado
2 poros
2 aguacates
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de pasta de chipotle
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la pasta de chipotle:
3 chipotles adobados, de lata
¼ taza de caldo de pollo o agua
PREPARACIÓN:
Rebanar los filetes de atún en rebanaditas de aproximadamente ½ cm. En un recipiente mediano, mezcle la miel con la salsa de soya y el jugo de limón. Coloque las rebanadas de atún y deje marinar durante 3 o 4 horas en el refrigerador.
En un recipiente pequeño, mezcle la mayonesa, el cebollín, una cucharada de pasta de chipotle, sal y pimienta al gusto.
Corte la parte blanca del poro en tiras finas y caliente en un sartén con el aceite de oliva. Fría el poro en pequeñas cantidades hasta que tome un color dorado y quede crocante. Colóquelo sobre toallas de papel para que absorba el exceso de aceite.
Esparza la mezcla de mayonesa sobre cada mini tostada y coloque las rebanadas de atún marinado. Corte los aguacates en rebanadas delgadas y agréguele en porciones iguales a cada tostada. Decore con un toque de poro frito y sirve.
*Para la pasta de chipotle:
Limpie los chipotles adobados y quíteles todas las semillitas. Colóquelos en una licuadora con el agua o caldo de pollo. Licue hasta lograr una mezcla combinada. Se puede guardar refrigerado durante semanas y te sirve como base para hacer salsa de chipotle y dar sabor a otros platos.
Precaliente el horno a 350°F y coloque las tortillitas sobre una bandeja para hornear. Rocíe cada tortillita con aceite de oliva en aerosol, logrando humedecer ligeramente. Hornee por 7 minutos vuelta y vuelta hasta que se vean crujientes. Deja enfriar antes de servir.
