Por Chef Marianna Montanaro
CHEF TO GO
En esta Ruta Gastronómica, estaré compartiendo con ustedes un tesoro muypreciado: Las Recetas de Mamá, las cuales son una recopilación de las mayormente inéditas recetas de mi madre, quien durante más de cincuenta años se dedicó en Venezuela al noble oficio de trasmitir sus conocimientos en elarte culinario tanto a niños como a adolescentes, adultos y un poco más que eso.
Carmencita, como cariñosamente la llamaban, y de allí el nombre de suAcademia de Cocina, fue un ejemplo de dedicación y excelencia en eldesempeño de su arte. A ella va dedicado este segmento de cocina.
La receta que hoy les presento es Ensalada Waldorf, que si bien no fuecreación de mi madre, la aprendí de ella y así mismo se las trasmito. En lacocina del Hotel Waldorf –Astoria en New York se creó esta especialidad que,originanalmente solo contaba con tiras crudas de manzana y celery, mayonesay nueces. Pero es común encontrar Waldorf con naranja, uvas y carne depollo u otros ingredientes. Se trata de una receta muy versatile que bienpuede servir de elegante entrada o como acompañante de otros platillos.
INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo cocinada y cortada en trozos pequeños
- 4 tallos de celery cortado en rueditas o tiras pequeñas2 manzanas cortadas en tiras
- 100 grs de nueces
- 2 cucharadas de mayonesa
- 4 cucharadas de crema de leche o sour cream
- 2 cucharas de jugo de limón sal y pimienta al gusto
- Lechuga para adornar
PREPARACION: Batir muy bien la mayonesa junto con la crema de leche, agregar el jugo delimón, la sal y pimienta. Mezclar muy bien el resto de los ingredientes eincorporar la salsa previamente mezclada. Colocar en nevera hasta queenfríe. Adornar con hojas de lechuga al momento de servir. Si está planeando una celebración privada o un evento corporativo decualquier naturaleza, comuníquese con Chef To Go al 954-270-1730 o mediantecorreo eletrónico [email protected] donde somos especialistas en hacer
inolvidable su evento.
