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Convocatoria Recetario “México En tu Mesa”

by Soraya Alcalá
Convocatoria 2024 para integrar recetario digital de chefs y cocineros mexicanos en el exterior.

En el marco de la “Semana de Gastronomía MX”, la Secretaría de Relaciones Exterior (SRE) convoca a chefs y cocineras de México que vivan en el exterior para que envíen una receta mexicana que incluya maíz, frijol o chile, ingredientes básicos del sistema alimentario en nuestro país, y algún ingrediente típico del país donde reside, con la finalidad de hacer un recetario digital.

La convocatoria tendrá una vigencia del 24 de mayo al 28 de junio de 2024 y se presenta en dos modalidades:

1) receta de persona cocinera tradicional/chef.

2) receta de restaurante.

Las bases y lineamientos para participar son las siguientes:

Se permitirá la participación en dos modalidades 1) receta de personas mexicanas que residan en el exterior; 2) receta de restaurante mexicano establecido en el exterior.

  • Las recetas deben incluir maíz, frijol o
  • Las personas y restaurantes participantes deberán enviar una receta para cuatro personas en donde se detallen ingredientes, cantidades a utilizar (sistema internacional de unidades), tiempo y modo de preparación.
  • Se deberá resaltar el ingrediente local que se está utilizando en la preparación/adaptación de la receta presentada.
  • Se deben incluir dos fotografías, una vertical y otra horizontal de alta definición y con buena iluminación, mismas que deberán reflejar la presentación final del platillo.
  • Se deberá enviar una pequeña semblanza o biografía con fotografía, de máximo una cuartilla, de la persona/restaurante participante que presenta la Se sugiere “contar la historia” de cómo se estableció en otro país dicha persona/restaurante.
  • El envío del material será vía correo electrónico a la dirección [email protected]

Características de las fotografías enviadas:

  • Cada participante deberá presentar dos fotografías realizadas con cualquier técnica fotográfica en color.
  • Deberán ser de autoría propia y contemplar cesión de derechos a la SRE, en caso de ser seleccionadas.
  • Únicamente se aceptarán imágenes en formato .jpg, con un tamaño mínimo de 1.500×2.300 píxeles, un peso máximo del archivo de 10 Megabytes (Mb).
  • No se aceptarán imágenes que no reúnan un mínimo de calidad (200 pixeles por pulgada de resolución).
  • Las fotografías se enviarán al correo que las Representaciones de México en el Exterior indiquen
  • Las fotografías para los textos del recetarios tienen que contener la siguiente información:
    • Nombre del plato o
    • El nombre completo de la persona
    • Lugar de residencia.

                       Ejemplo:

Enchiladas potosinas Juanita Pérez Morales

📍Berlín, Alemania.

Código ético:

  • Las fotografías no deberán mostrar rostros/personas.
  • No se admitirán obras que hayan sido publicadas en otros libros o
  • Las fotografías no podrán ser alteradas electrónicamente ni por cualquier otro medio, no aceptándose fotomontajes. Únicamente se permitirán correcciones de color y luminosidad.

Consideraciones generales:

  • La participación en la convocatoria significa la plena aceptación de las bases y lineamientos aquí mencionados.
  • Se deberá firmar una “Carta de Cesión de derechos” por parte de quien tenga la autoría de la receta y fotografías.

Criterios de selección:

Categorías:

  1. Personas cocineras o chefs a título personal – Recetas elaboradas por personas cocineras, chefs o personas mexicanas viviendo en el exterior que no laboren o sean dueñas de restaurantes o establecimientos de cocina mexicana.
  2. Personas cocineras o chefs a nombre de un restaurante – Recetas elaboradas por personas cocineras o chefs de restaurantes mexicanos en el exterior.

¿Cuántas recetas se seleccionarán por categoría?

  • 15 recetas de la 1° categoría
  • 15 recetas de la 2° categoría

Evaluación

Se conformará un comité evaluador que observará los criterios siguientes:

  • Que en la receta presentada se utilice alguno de los siguientes elementos: maíz, frijol y chile.
  • Que en la receta se use algún ingrediente
  • Que los gramos/kilogramos/mililitros/litros, cucharadas/cucharaditas o tazas tengan congruencia en cuanto a la cantidad de personas para la cual se planea preparar el platillo.
  • La calidad gráfica y estética de los platillos
  • Se revisará la semblanza o biografía como parte de la evaluación para tomar en cuenta las historias que hay detrás de la creación de los
  • Que la receta sea un reflejo del ingenio creativo y originalidad de la persona/restaurante que presenta la receta.

Publicación del recetario

Las recetas que sean seleccionadas se publicarán en un recetario digital que estará disponible en los siguientes medios:

  • A través de la página web de la Secretaría de Relaciones Exteriores, y de la CANIRAC, y
  • Por correo electrónico a las Representaciones de México en el Exterior para su difusión a través de los canales que se consideren oportunos.
“II Semana de la Gastronomía Mexico” (20-24 de mayo) - Consulmex Miami

 https://youtu.be/fFnvhQk2keU?si=NcES3VvUR6nupmaR

https://youtu.be/AgMEoyOFUHM?si=0-6nJ-op12e4fZIl

https://youtu.be/Hec_u2xVp8M?si=VXUNI2KfPcLHVUC-

https://youtu.be/F6aeyCSnQUY?si=GkT5_jL8i-G6GiT4

https://youtu.be/F6aeyCSnQUY?si=GkT5_jL8i-G6GiT4

https://youtu.be/tYjm9sOivfE?si=ab3BZJ3rMJtIL8ZS

https://youtu.be/DjOhEiq3cpM?si=O1DOt59g_C9Ce8DN

https://youtu.be/KXJLFAdTbsA?si=CIlmnINeNYknA45P

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