Receta De Salsa De Anchoas

Por Chef Sabrina Mancín

TODO SOBRE LAS ANCHOAS 

ANCHOAS @EstilosBlog

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Las anchoas se encuentran en las costas de los Océanos Atlántico, Pacífico, Índico y Mediterráneo y pueden llegar a medir hasta 15 centímetros de largo.

En Italia se consiguen conservadas en sal, pero en la mayoría de los países se consumen las anchoas enlatadas y conservadas en aceite de oliva.

De las dos maneras son deliciosas aunque debo admitir que las primeras conservan aún más sabor.

Generalmente se piensa que las anchoas se comen sólo en la pizza lo cual es un error.

Las anchoas son exquisitas en muchísimas preparaciones y son ingredientes importantísimos de recetas como el aderezo de ensalada César.

RECETA DE SALSA DE ANCHOAS 

Aquí les doy una receta de una salsa con anchoas que la pueden usar tanto como para pasta, como para pescado o pollo. Además no sólo es deliciosa si no que la pueden hacer con varios días de anticipación y dejarla en un frasco cerrado en la nevera.

INGREDIENTES 

4 filetes de anchoas
2 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva extra vírgen
½ taza de cebolla roja cortada bien pequeñita
5 tazas de salsa de tomate natural
½ taza de aceitunas negras sin semilla

¿Cómo HACERLA? 

  1. Ya sea con un cuchillo o en un procesador de comida, procesen las anchoas y el ajo hasta que se convierta en una pasta (lo más probable es que necesiten terminar la preparación con la ayuda del cuchillo). Este paso es el más importante y es necesario que la mezcla quede bien homogénea.
  2. En una sartén calienten el aceite de oliva a fuego medio y agreguen la pasta de anchoas. Salteen por 3 minutos.
  3. Añadan la cebolla y salteen por 4 minutos más o hasta que la cebolla esté traslucida
  4. Agreguen la salsa de tomate y cocinen por 25-20 minutos a fuego bajo.
  5. Luego incorporen las aceitunas y cocinen por 10 minutos más.

!Buen provecho! 

http://chefsabrinamancin.com/ 

*Contenido original creado para Columna Estilos De Soraya Alcalá
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