Las Mejores Recetas para CINCO DE MAYO por TOP CHEF @estilosblog

Para celebrar Cinco de Mayo, los chef estrellas de la serie de NBC Universo, “Top Chef México,” incluyendo a— Chef Rodolfo Castellanos, Chef Adria Marina, Chef Adriana Cavita, Chef Fernando Martinez y Chef Irving Quiroz—están compartiendo sus recetas más populares de la temporada para ayudarte a saborear lo que la comida y la cultura Mexicana se trata.

Chef Adria Marina   

Crema de Chile Poblano, Elote Rostizado y Chicharrón    

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2 cucharadas de crema

2 cucharadas de cebolla cortada en pluma

4 cucharadas de papa picada en brunoise

2 cucharadas de elote desgranado

1 diente de ajo

3 cucharadas de verdolagas

1 chile poblano pelado y sin semillas

2 cucharadas de queso oreado

2 cucharaditas de queso de cabra

2 cucharadas de chicharrón

1 cucharadita de aceite de oliva

c/s agua

c/s sal

Sudar la cebolla y el diente de ajo en una sartén caliente con aceite. Agregar las

verdolagas y la papa, luego el chile poblano, el elote y agua suficiente hasta

cubrir. Dejar cocinar unos minutos, añadir la crema, licuar y colar.

Servir con trozos de queso de cabra y queso oreado, chicharrón y gotas de

aceite de oliva.

Chef Fernando Martínez       

Encacahuatado   

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5 cucharadas de ajonjolí

5 piezas chile chilcostle

3 piezas chile guajillo

3 piezas chile ancho

3 piezas chile pasilla oaxaqueño

1 cebolla

3 dientes de ajo

300 g de cacahuate

2 ramitas de orégano fresco

3 litros de caldo de cerdo

1 kg de lomo de cerdo

50 g ejotes

250 g hongos de temporada

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

1.- Porcionar el lomo de cerdo, marinar con sal, pimienta, aceite de oliva y orégano

fresco

2.- Asar el ajo y la cebolla al comal

3.- Tostar los chiles sin semilla y remojar en caldo

4.- Tostar los cacahuates y el ajonjolí

5.-Licuar todos los ingredientes hasta lograr una salsa muy tersa

6.- Sofreír en cacerola de barro con aceite vegetal y dejar cocinar

7.- Rectificar sazón y añadir orégano fresco

8.- Cocinar en sartén el lomo de cerdo y servir acompañado de verduras y salsear con el

encacahuatado.

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