7 Dias De Reto Fitness y Energía de Miel Pura

  • Publicado: March 10th, 2012
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Menú a Base de Miel para 7 Días

del Desayuno a la Cena

  DESAYUNO

Licuado de Suero de Leche, Frutos Rojos y Miel

 1 porción

 Ingredientes:

  • 3 – 4 cucharadas de miel
  • ½ taza de agua
  • ½ taza leche descremada
  • 1 cucharada de proteína de suero de leche sabor vainilla
  • ½ taza de fresas cortadas en rodajas
  • ½ taza moras azules (blueberries)
  • ¼ taza de frambuesas (raspberries)
  • ½ plátano cortado en rebanadas
  • 3 cubitos de hielo

 Preparación:

  1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
  2. Licua. Antes de servir, asegúrate de que el hielo se haya triturado y de que todos los ingredientes estén bien mezclados.

 Yogurt con Moras Azules y Miel

 1 porción

 Ingredientes:

  • 1 cucharadita de miel
  • 1 taza de yogurt griego natural sin grasa
  • ½ taza de moras azules (blueberries)
  • ¼ cucharadita de canela en polvo

 Preparación:

    1. Agrega la miel y la canela al yogurt y mezcla bien.
    2. Esparce las moras azules por encima y sirve.

 Avena con Miel

 1 porción

 Ingredientes:

  • 1 cucharadita de miel
  • ½ taza de avena tradicional
  • 1 taza de agua
  • ¼ cucharadita de canela
  • 1 cucharada de nueces picadas

 Preparación:

  1. Hierve agua en una olla y agrega la avena. Revuelve hasta que esté cocida (5 minutos aproximadamente).
  2. Agrega la miel, la canela y las nueces. Mezcla bien y está listo para servir.

Yogurt con Miel y Salsa de Mango-Moras Azules

1 porción

Ingredientes:

  • ½ taza de miel
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • ½ taza de moras azules (blueberries)
  • ½ mango, picado
  • 1 taza de yogurt griego natural sin grasa

Preparación:

  1. Coloca la miel y el agua en una olla y deja que hierva a fuego fuerte durante unos 8 minutos o hasta que forme una mezcla homogénea.
  2. Agrega las fresas y moras azules a la mezcla y deja que se cocine unos 3 minutos.
  3. Apaga el fuego y agrega el mango. Tapa y mezcla todo junto para que el calor entibie el mango.
  4. Deja a un lado. La mezcla debe estar fría antes de agregar el yogurt.
  5. Sirve el yogurt con la salsa de mango y berries.

  Barritas Energizantes de Miel, Fresas y Granola

Para 6 barritas

Ingredientes:

  • 2/3 taza de miel
  • Aceite para cocinar en aerosol

  • 1 clara de huevo
  • 1/3 taza aceite de canola
  • 2 tazas de avena tradicional
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de coco rallado
  • 1 taza de compota de fresas sin azúcar

 Preparación:

  1. Precalienta el horno a 375º F.
  2. Rocía con el aceite en aerosol una bandeja antiadherente para hornear de 7 por 10 y ¾ pulgadas. Cubre la bandeja con un pedazo de papel encerado que sea lo suficientemente grande como para que sobresalga a ambos lados de la bandeja. Rocía ligeramente el papel encerado con el aceite en aerosol.
  3. En un tazón mediano, bate la clara de huevo hasta lograr una consistencia espumosa.
  4. Mientras revuelves, agrega la avena, la miel, el aceite, el extracto de vainilla y el coco rallado. Mezcla hasta unir todos los ingredientes. Deja ⅓ de la mezcla a un lado.
  5. Con una espátula de hule, distribuye el resto de la mezcla en la bandeja para horno ya preparada, presionando suavemente para formar una capa uniforme. Hornea durante 10 minutos.
  6. Esparce la compota de fresas sobre la capa horneada de granola y luego espolvorea con la mezcla de avena restante.
  7. Hornea durante 15 minutos más o hasta que el relleno de compota de fresas esté haciendo burbujas en los bordes.
  8. Retira del horno y déjalo enfriar durante al menos 1 hora. Corta en cuadraditos y sírvelo.

    Malteada de Yogurt con Miel y Plátano

 1 porción

 Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 taza de leche baja en grasas al 2%
  • 1 plátano maduro
  • ¼ taza de yogurt natural bajo en grasas
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de canela
  • Una pizca de nuez moscada en polvo

  • 3 cubitos de hielo

 Preparación:

    1. Coloca todos los ingredientes salvo los cubitos de hielo dentro de una licuadora o procesadora. Procesa hasta obtener una preparación espesa y cremosa.
    2. Con el motor andando, agrega los cubitos de hielo de a uno por vez. Procesa hasta que quede suave y sin grumos.
    3. Vierte en un vaso alto y sírvelo.

 Sándwich de Waffle con Miel y Frutos Rojos

1 porción

*Puedes usar frambuesas, fresas o moras azules, todas quedan bien

 Ingredientes:

  • ¼ taza de miel
  • ½ taza de frutos rojos (berries), partidos
  • ¼ cucharada de mantequilla
  • 2 waffles de cereal integral, tostados

Preparación:

  1. Licua o procesa ½ taza de berries hasta formar un puré. Deja a un lado.
  2. Derrite la mantequilla en una cacerolita, sobre fuego mediano.
  3. Agrega la miel y lleva a punto de hervor. Hierve a fuego lento de 2 a 3 minutos.
  4. Agrega el puré de berries y deja hervir a fuego lento otros 2 a 3 minutos hasta que el jarabe espese levemente. Deja el jarabe de miel a un lado y mantener tibio.
  5. Coloca dos waffles sobre un plato. Cubre un waffle con ¼ taza de berries frescas.
  6. Agrega ¼ del jarabe y cubre con el otro waffle.

 SNACKS

 Pan Tostado con Miel y Crema de Cacahuate/Almendra

 1 porción

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 rebanadas de pan bajo en sal de germinado de trigo (sprouted) o integral (whole grain), tostado
  • 2 cucharadas de crema de cacahuate o almendra

 Preparación:

  1. Unta ambas rebanadas de pan tostado con la crema de cacahuate o almendras.
  2. Agrega 1 cucharadita de miel a cada rebanada y sirve.

 Plátano a la Miel con Nuez

 1 porción

*Puedes también congelarlo y obtendrás un delicioso postre helado

 Ingredientes:

  • 1 cucharadita de miel
  • ½ plátano
  • 1 cucharada de crema de cacahuate

 Preparación:

  1. Corta el plátano en forma vertical.
  2. Mezcla la crema de cacahuate y la miel hasta obtener una preparación homogénea.
  3. Unta la mezcla dentro del plátano y presiona para cerrar.

 Barritas Energizantes de Miel, Chocolate, Crema de Cacahuate y Granola

 Para 6 barritas

 Ingredientes:

  • 2/3 taza de miel
  • Aceite para cocinar en aerosol

  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de mantequilla de cacahuate
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 2 tazas de avena tradicional
  • 1/3 taza de chips de chocolate semi-amargo
  • 1/3 taza de chips de mantequilla de cacahuate
  • ½ cucharadita de canela

 Preparación:

  1. Precalienta el horno a 375º F.
  2. Rocía con el aceite en aerosol una bandeja antiadherente para hornear de 7 por 10 y ¾ pulgadas. Cubre la bandeja con un pedazo de papel encerado que sea lo suficientemente grande como para que sobresalga a ambos lados de la bandeja. Rocía ligeramente el papel encerado con el aceite en aerosol.
  3. En un tazón mediano, bate la clara de huevo hasta lograr una consistencia espumosa.
  4. Revuelve agregando la miel, la mantequilla de cacahuate, el aceite, la avena y la canela, hasta mezclar bien.
  5. Agrega los chips de chocolate y los chips de crema de cacahuate a la mezcla de avena. Mezcla hasta integrar bien.
  6. Con una espátula de hule, distribuye la mezcla en la bandeja de horno preparada, presionando suavemente para formar una capa uniforme.
  7. Hornea hasta que los bordes comiencen a dorarse. Esto suele llevar de 15 a 20 minutos.
  8. Retira del horno y deja enfriar al menos 1 hora.
  9. Corta en cuadrados de 1 ½ pulgadas y sírvelo.

 *Para las personas alérgicas al cacahuate: la receta puede resultar igualmente sabrosa y nutritiva sin la crema de cacahuate o los chips de crema de cacahuate. Quita todos los productos de cacahuate, agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla y aumenta la cantidad de chips de chocolate semi-amargo a ½ taza.

 Dip Honeylicious

Para 2 tazas aproximadamente

*Excelente para acompañar frutas y verduras

 Ingredientes:

  • 1 cucharada de miel
  • 2 tazas de yogurt griego natural sin grasa
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de nuez moscada

  • Frutas o verduras frescas, para disfrutar con el dip

 Preparación:

  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.
  2. Tapa el tazón y deja enfriar durante al menos una hora.
  3. Sirve con frutas y/o verduras.

Dip de Miel, Kiwi y Frambuesas

 Para 2 tazas aproximadamente

 Ingredientes:

  • ½ taza de miel
  • 1 kiwi maduro, pelado y cortado en cubos
  • ½ taza de frambuesas congeladas sin azúcar
  • 8 onzas de yogurt de vainilla bajo en grasas
  • Fruta fresca, para disfrutar con el dip

 Preparación:

  1. Colocar el kiwi, las frambuesas y la miel en el tazón de la procesadora. Procesar hasta obtener un puré.
  2. Mezclar el yogurt, revolviendo
  3. Sírvelo con frutas frescas en rodajas (fresa, piña, sandía, melón, uvas, plátano, etc.)

  Burrito Dulce de Miel

 1 porción

 Ingredientes:

  • 1 cucharadita de miel
  • 1 tortilla integral
  • 2 cucharadas de crema de cacahuate
  • Rodajas de plátano, durazno o pera

 Preparación:

  1. En un sartén o plancha, calienta la tortilla hasta que se ablande.
  2. Úntala con crema de cacahuate y agrega rodajas de fruta. Rocía ligeramente con la miel.
  3. Dobla los costados hacia el centro y enróllala
  4. Colócala nuevamente sobre el sartén o plancha con el doblez hacia abajo, calienta por ambos lados.

En Microondas:

  1. Sobre un plato de papel, calienta la tortilla a temperatura alta por segundos para ablandar. Sigue las indicaciones que se mencionan arriba.
  2. Coloca el burrito sobre el plato de papel con el doblez hacia abajo.
  3. Cocina a temperatura alta de 30 a 35 segundos.

 Trail Mix de Miel y Granola

 Para 4 porciones aproximadamente

 Ingredientes:

  • ½ taza de miel
  • 4 tazas de avena arrollada (rolled oats)
  • 1 taza de almendras, rebanadas finamente
  • 1 taza de semillas de girasol crudas
  • ½ taza de chips de chocolate semi-amargo
  • ¼ taza de semillas de lino
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • ½ taza de arándanos (cranberries) secos y endulzados

 Preparación:

  1. Precalienta el horno a 300° F.
  2. En un recipiente grande, mezcla la avena con las almendras y las semillas de girasol.
  3. En otro tazón, mezcla la miel con el extracto de vainilla y la canela. Agrega esta preparación a la mezcla de avena, almendras y semillas y revuelve hasta unir todos los ingredientes.
  4. Esparce la mezcla en dos bandejas para hornear sin engrasar.
  5. Hornea durante 10 minutos, retira y revuelve. Colócalas en el horno nuevamente dejándolas cocinar hasta que la mezcla de granola se dore. Esto lleva aproximadamente 10 minutos más. 
  6. Retira del horno y deja enfriar por completo.
  7. Una vez que la preparación se haya enfriado por completo, agrégale los arándanos secos y endulzados. Sírvelo.

COMIDA Y CENA

 Salmón Glaseado a la Miel

 4 porciones

 Ingredientes:

  • 1 ½ cucharada de miel
  • 1 cucharada de mantequilla light para untar
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon en grano
  • 4 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 4 filetes de salmón
  • Una pizca de sal y pimienta

 Preparación:

  1. Precalienta el horno a 400º F.
  2. En un tazón mezcla la miel, la mantequilla y la mostaza.
  3. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta y barnízalos con la mezcla de miel y mostaza.
  4. Coloca el pescado en un refractario de vidrio para hornear y llévalo al horno.
  5. Hornea durante aproximadamente 15 minutos.
  6. Adorna con perejil y sirve.

 Pechugas de Pollo con Miel y Mostaza

4 porciones

 Ingredientes

  • ½ taza de miel
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • ½ taza de mostaza en grano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de perejil
  • Una pizca de sal y pimienta

  • Aceite de oliva extra virgen

 Preparación:

  1. Precalienta el horno a 350º F.
  2. Sazona las pechugas con sal y pimienta y colócalas en una asadera de vidrio mediana. Rocía el aceite de oliva sobre el pollo.
  3. En un tazón pequeño, mezcla la miel, la mostaza, la albahaca, el tomillo y el perejil.
  4. Con la mitad de la mezcla barniza las pechugas y hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos.
  5. Retira del horno. Voltea las pechugas y barnízalas con la mezcla restante. Hornea otros 15 minutos, o hasta que estén cocidas por completo.
  6. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

 Chilli a la Miel

 4 porciones

 Ingredientes

  • ¼ taza de miel
  • 1 paquete (15 onzas) de tofu de consistencia firme
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada
  • ¾ tazas de pimiento verde partido
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de polvo de chile
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo molidas/ají molido
  • 1 lata (28 onzas) de tomates en cubos, con su jugo
  • 1 lata (15-1/2 onzas) de frijoles rojos sin colar
  • 1 lata (8 onzas) salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

    Preparación:

 

    1. Usa un rallador de queso para rallar el tofu y déjalo en el freezer dentro de una bolsita con cierre o envase hermético.
    2. Descongela el tofu. Colócalo en un colador y presiona para extraer el líquido.
    3. Coloca el aceite en un horno holandés o una olla de hierro grande y ponlo a calentar sobre fuego mediano-fuerte. Revolviendo, echa la cebolla, el chile verde y el ajo y déjalos cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que los vegetales se pongan tiernos y comiencen a dorarse.
    4. Echar revolviendo el polvo de chile, el comino, la sal, el orégano y el chile rojo molido.
    5. Agrega el tofu y deja cocinar revolviendo durante 1 minuto. Agrega la miel, los tomates en cubos, los frijoles, la salsa de tomate y el vinagre. Lleva a punto de hervor.
    6. Baja el fuego al mínimo y hierve a fuego lento, destapado, durante 15 a 20 minutos, revolviendo cada tanto.

 Ensalada de Salmón con Infusión de Miel

 4 porciones

*Disfrutar sobre una cama de lechuga, como sándwich con pan integral, pita, galletas o chips de tortilla

 Ingredientes

  • 2 cucharadas de miel
  • 4 filetes de salmón
  • 2 cucharadas de mayonesa light
  • 2 cucharadas de pepinillos en vinagre
  • 2 tallos de apio finamente picados
  • 1 cebolla roja finamente picada
  • 1 tomate picado
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon en grano
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Una pizca de sal kosher
  • Una pizca de ajo en polvo

  • Una pizca de pimienta molida

 Preparación:

  1. En un tazón pequeño, mezcla la miel con la mostaza de Dijon.
  2. Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y ajo en polvo. Unta los filetes con la mezcla de miel y mostaza.
  3. Asa a la parrilla del horno o grill hasta que estén bien cocidos (unos 10 minutos o hasta que forme una corteza de aspecto crocante).
  4. Una vez cocido, retira del horno/parrilla y deja enfriar unos minutos.
  5. Coloca el salmón en un recipiente grande y desmenúzalo con un tenedor hasta que esté listo para mezclar.
  6. Agrega el resto de los ingredientes y revuelve hasta que estén bien integrados.
  7. Coloca en el refrigerador y déjalo enfriar unos minutos antes de servir.

 Scallops a la Parrilla con Marinada de Miel y Limón

 4 porciones

 Ingredientes

  • 4 cucharadas de miel
  • 1 libra de scallops
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 8 cucharaditas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • Salsa de chile picante

  • ½ cucharadita de sal
  • 2 limones, cortadas en gajos

 Preparación:

  1. En un recipiente mediano, mezcla la miel con el aceite, el jugo de limón, la ralladura de limón, la salsa de chile picante y la sal.
  2. Seca los scallops con papel de cocina y agrégalos a la marinada.
  3. Deja marinar durante 1 hora o tapado en el refrigerador hasta 24 horas, revolviendo frecuentemente
  4. Precalienta la parrilla del horno. Coloca los scallops con el adobo en una sola capa en dos fuentes para parrilla o en conchas de ostión.
  5. Asa a una distancia de 4 pulgadas de la fuente de calor durante 4 a 7 minutos, según el tamaño de los scallops o hasta que tomen un aspecto opaco y ligeramente dorado.
  6. Sírvelos con rebanadas de limón y, si lo deseas, con pan francés crocante para absorber los jugos.
  7. Puedes preparar la mitad o bien duplicar o triplicar las cantidades.

    Camarones a la Parrilla con Miel, Limón y Especias

 Para 3 a 4 porciones, o 12 porciones de botana

 Ingredientes:

  • ½ taza de miel de eucalipto
  • ¼ taza de cebolleta finamente picada
  • ¼ taza de aceite
  • 2 cucharaditas de de piel de limón rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picadas
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 libra (21 a 25) de camarones pelados, desvenados y dejando la cola con su cáscara

 Preparación:

  1.  Coloca todos los ingredientes menos los camarones en un recipiente mediano. Mezcla.
  2. Revolviendo, echa los camarones. Tapa y refrigera como mínimo 1 hora.
  3. Pon a calentar el asador. Escurre los camarones y ensártalos en 3 brochetas. Asa de 5 a 7 minutos o hasta que queden opacos, volteándolos una vez.
  4. Para un sabor más ácido, agrega otra cucharada de jugo de limón y una pizca de sal.
  5. Servir tibios.

 A la parrilla del horno:

  1. Los camarones también se pueden cocinar en la parrilla del horno. Quítales el exceso de líquido y colócalos en una fuente para parrilla.
  2. Asarlos a una distancia de 4 pulgadas de la fuente de calor durante 6 a 8 minutos o hasta que los camarones parecen opacos, volteándolos una vez.

 Kabobs/Brochetas de Tofu Asado con Adobo de Miel y Chipotle

 4 porciones

 Ingredientes:

  • 2 paquetes (14 onzas) de tofu extra firme
  • 2 tazas de adobo de chipotle, ver receta abajo
  • 3 calabacines medianos cortados en rodajas de 1 pulgada
  • 1 chile/pimiento rojo dulce, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla roja mediana cortada en gajos de 1 pulgada
  • 12 tomates cherry
  • 1 taza de piña cortada en cubos

 Preparación:

  1. Corta cada trozo de tofu por la mitad horizontalmente, luego dos cortes verticales y dos horizontales para obtener 36 cubos de tofu.
  2. Coloca el tofu en una fuente para horno no reactiva, de 9 x 13 pulgadas. Echa el adobo por encima del tofu y refrigera de 1 a 24 horas.
  3. Prende el fuego con carbón o leña de mesquite más o menos 30 minutos antes de la hora de cocinar.
  4. Deja las brochetas de bambú remojando en agua caliente durante 30 minutos.
  5. Pincha el tofu, las verduras y los cubos de piña en las brochetas, alternándolos.
  6. Coloca los kabobs/las brochetas sobre brasas calientes en una rejilla bien aceitada.
  7. Déjalos unos 10 minutos o hasta que estén bien cocidos, volteándolos una vez y cuidando que las verduras no se quemen.

 * Adobo de Miel y Chipotle (rinde 2 tazas)

 Ingredientes:

  • 1/3 taza de miel
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de salsa de soja tamari
  • 1 chipotle en adobo, picado
  • 1-1/2 cucharada salsa de adobo
  • 1-1/2 cucharadita de cebolla en polvo granulada
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

 Preparación:

  1. Bate juntos la miel, el caldo, el ajo, la salsa de soja, el chipotle y la salsa de adobo en una taza medidora con capacidad de 2 tazas.
  2. Agrega la cebolla en polvo, la mostaza y el cilantro. Mezcla bien.

ACOMPAÑAMIENTOS

 Puré de Camote con Miel

 4 porciones

 Ingredientes

  • 2 cucharadas de miel
  • 4 camotes (sweet potato) medianos
  • 2 cucharadas de mantequilla light para untar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de sal y pimienta

 Preparación:

  1. Llena una olla mediana con agua hasta la mitad y hierve.
  2. Pela los camotes, córtalos en trozos y colócalos en el agua. Hierve hasta que queden tiernos.
  3. Escúrrelos. Coloca los camotes en un tazón mediano y prepara un puré.
  4. Agrega la miel y los ingredientes restantes. Mezcla hasta que esté bien integrado.

 Quinoa Roja a la Miel con Garbanzos y Calabaza

 4 porciones

*La Quinoa es deliciosa fría o caliente

 Ingredientes

  • 1 cucharada de miel
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 tazas de quinoa
  • 2 tazas de calabaza picada
  • 1 taza de rodajas de zanahoria
  • 2 latas de garbanzos, enjuagados
  • 1 ramo de cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta, al gusto

 Preparación:

  1. Prepara la quinoa por paquete, o simplemente hierve en agua hasta que quede cocida.
  2. Pica la cebolla, aplasta el ajo y ponlos a freír sobre fuego mediano en una sartén grande (suficientemente profunda como para contener todos los ingredientes) hasta ablandar.
  3. Agrega la calabaza y las zanahorias. Deja hervir a fuego lento unos 20 minutos o hasta que ambos queden tiernos.
  4. Agrega los garbanzos, dejando todo a calentar durante algunos minutos.
  5. Agrega la miel y la quinoa cocida.
  6. Agrega el cilantro, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
  7. Retira del fuego y deja enfriar.

 Ensalada Californiana de Dos Frijoles con Miel

 4 porciones

 Ingredientes:

  • 1 cucharada de miel
  • ¼ libra de frijoles negros
  • ½ cebolla roja, picada
  • ½ tallo de apio, finamente picado
  • ¼ chile/pimiento verde dulce, finamente picado
  • ½ pepinillo en vinagre picado
  • 1 ramita de perejil, picado
  • ½ lata (16 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • ½ frasco (6 onzas) de corazones de alcachofa en adobo
  • ¼ taza de aceite para ensalada
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharada de mostaza Dijon
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra en grano molida gruesa

 Preparación:

  1. Deja en remojo y cocina los frijoles tal como se indica en el paquete. Quítales todo el líquido
  2. Estando aún calientes, mézclalos con la cebolla, el apio, el chile/pimiento verde, el pepinillo y el perejil.
  3. Retira los corazones de alcachofa del adobo y mézclalos con la miel, el aceite, el orégano, la mostaza, 1 cucharadita de sal y 1 de pimienta.
  4. Vuelca sobre la mezcla de frijoles, removiendo con suavidad. Agrega los corazones de alcachofa.
  5. Tapa y deja en el refrigerador durante 24 horas. Prueba y agrega un poco más de sal si hace falta.

 Ensalada de Col con Miel y Eneldo

 4 porciones

 Ingredientes

  • ¼ taza de miel
  • ½ taza de crema agria sin o baja en grasas
  • ½ cucharadita de eneldo seco
  • 1 paquete (16 onzas) de ensalada de col
  • ¼ taza de cebolla cortada en rodajas finas
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. Mezcla la miel, la crema agria y el eneldo en un tazón.
  2. En un recipiente grande mezcla la ensalada de col con la cebolla y la preparación de miel y crema agria.
  3. Sazona con sal y pimienta y sirve de inmediato.

Chips de Camote glaseados con la Miel

4 porciones

 Ingredientes:

  • 2 cucharadas de miel
  • 2 (alrededor de 1-1/4 libras) camotes (sweet potato), pelados y cortados en finas rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina light, derretidas
  • ½ cucharadita de canela en polvo

 Preparación:

  1. Distribuye las rebanadas de camote en una sola capa en una bandeja para horno con bordes, ligeramente aceitada.
  2. Combina la miel y la mantequilla en un tazón. Chorrea la mezcla sobre los camotes y espolvorea con canela.
  3. Cocina bajo la parrilla del horno cinco minutos. Voltéalas y grilla solo hasta que estén tiernas, unos dos minutos.

 Betabel a la Miel

4 porciones

Ingredientes:

  • 6 cucharadas de miel
  • ¼ taza de cebolla picada

    2 cucharadas de mantequilla o margarina light

  • ¼ taza de vinagre de vino
  • Sal, al gusto
  • 1/8 cucharadita clavo de olor en polvo
  • 2 latas (16 onzas) de betabel en rodajas, escurridas

 Preparación:

  1. En una sartén grande, saltea la cebolla en mantequilla sobre fuego mediano hasta que quede tierna.
  2. Agrega la miel, el vinagre, la sal y el clavo de olor. Cocina hasta que la mezcla comience a hervir.
  3. Agrega los betabeles. Hierve a fuego lento para reducir el líquido de cocción y hasta calentar por completo (unos 10 minutos).

 Ensalada de Cuscús con Aderezo de Miel

 4 a 6 porciones

 Ingredientes:

  • ¼ taza de miel
  • 1-1/4 tazas de agua
  • 1 taza de cuscús
  • 1 lata de (15-1/2 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana
  • 3 cebolletas cortadas en rodajas finas
  • 3 cucharadas de perejil picado fino
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón recién rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

  1. En un tazón, mezcla los ingredientes del aderezo (miel, jugo de limón, aceite de oliva, ralladura de limón, sal y pimienta). Mezcla hasta que quede bien integrado. Deja a un lado.
  2. Pon a hervir agua en un tazón pequeño. Retíralo del fuego.
  3. Revolviendo, agrega el cuscús. Tapa y deja reposar 5 minutos. Airéalo con la ayuda de un tenedor.
  4. Coloca en un recipiente grande. Deja enfriar.
  5. Revolviendo, mézclale los garbanzos, la zanahoria, la cebolleta y el perejil.
  6. Agrega el aderezo. y remueve para mezclar.

    ADEREZOS

 Aderezo para Ensaladas de Miel con Vinagre Balsámico

 4 porciones

 Ingredientes:

  • 1 cucharadita de miel
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon en grano
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita hierbas secas (tomillo, albahaca etc.)

Preparación:

  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

 Vinagreta de Jalapeño a la Miel

 4 porciones

 Ingredientes:

  • 5 cucharadas de miel de flor de naranjo
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadita de aceite de canola
  • 3-½ cucharaditas de tomate en cubos
  • ½ cucharadita de chile jalapeño en cubos
  • ¼ cucharadita de ajo fresco en cubos
  • ¼ cucharadita de cilantro fresco picado
  • Una pizca de sal

  • Un toque de pimienta negra

 Preparación:

    1. Licua todos los ingredientes hasta que estén mezclados.

 Aderezo de Miel y Limón

4 porciones

 Ingredientes:

  • ¼ taza de miel
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallado
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • Una pizca de pimienta de Cayena

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

  1. Combina la miel con la ralladura de limón, el jugo de limón y la pimienta de Cayena. Mezcla bien.
  2. Agregar a la mezcla el aceite vegetal, batiendo hasta que quede integrado.

 Aderezo de Piña con Miel

 4 porciones

 Ingredientes:

  • ½ taza de miel
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 1 taza de vinagre para ensaladas
  • ½ taza de jugo de piña
  • 1 cucharada de mostaza seca
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de raíz de jengibre rallada
  • Ralladura de 1 limón

 Preparación:

  1. Combina perfectamente todos los ingredientes y sirve con tu ensalada preferida.

 Aderezo de Yogurt con Miel y Naranja

 4 porciones

 Ingredientes:

  • 3 cucharadas de miel ½ taza de yogurt
  • ¼ taza de mayonesa baja en grasas
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • 1-1/2 cucharadita de vinagre de sidra
  • ¾ cucharadita de ralladura de naranja
  • ¼ cucharadita de mostaza seca

Preparación:

  1. Mezcla la miel con el yogurt, la mayonesa, la mostaza seca y la ralladura de naranja.
  2. Lentamente, agrega mezclando el jugo de naranja y el vinagre.
  3. Coloca en un refractario con tapa y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

 Vinagreta de Miel

4 porciones

 Ingredientes:

  • 2 cucharadas de miel
  • ½ cucharadas de champaña o vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de chalote, finamente picado
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ¼ cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

    1. Mezcla la miel con el resto de los ingredientes, excepto el aceite. Agregar el aceite.

 Aderezo de Miel y Mostaza

 4 porciones

 Ingredientes:

  • 2 cucharadas de miel
  • 6 cucharadas de mayonesa sin grasa
  • 2- ½ cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharada de perejil fresco picado
  • ½ cucharada de mostaza preparada
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ¼ cucharadita de copos de cebolla picados

 Preparación:

1. Mezcla la miel con todos los demás ingredientes.

2. Tapa y refrigera hasta el momento de servir.

 Fuente:  Reto Miel Pura .org 

www.columnaestilos.com

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