“EL SUSHI ESTÁ DE MODA”

Por Felipe Del Valle

Susherito

Hoy en día es muy común escuchar la frase “el sushi está de moda”, y resulta ser que se encuentra de moda desde hace muchos años, contradictorio ¿no creen? Lo digo porque las modas son pasajeras y el sushi ya no es un trend, se ha convertido con el pasar del tiempo en otra alternativa gastronómica más, como la Italiana o la Mexicana, sin embargo, lleva consigo un sin número de virtudes diferenciadoras que la hace más atractiva y entre ellas podría mencionar las que considero son la más importantes como es, su elaboración artesanal, lo saludable de sus productos, su frescura característica y no podría dejar de mencionarles la que llama la atención de muchos de los que vivimos del otro lado del planeta, la longevidad de pueblo nipón que basa su alimentación principalmente en arroz y pescado.

Particularmente creo que lo que está de moda es alardear de haber cenado, cerrado un negocio o celebrado algún evento importante en un Sushi Bar, de eso no cabe la menor duda y sobre todo en grandes ciudades en donde todo lo que se pueda llamar “IN” tiene un valor agregado. Puede ser que la idea preconcebida de que esta comida es prohibitiva o no es apta para todos los bolsillos tenga algo que ver, algo que cabe destacar está cambiando para fortuna de muchos sushi lovers. En cuanto a Miami puedo decir con toda seguridad que casi todos “conocen” lo que es sushi, pero, ¿realmente se sabe sobre la materia? saber y conocer son dos cosas completamente distintas.

Me pregunto en muchas ocasiones, si realmente la gente visita restaurantes Japoneses con el propósito de degustar una buena pieza de sushi teniendo claro lo que hace o si sólo siente la necesidad de hacer lo que está “IN”  y para ello acude a restaurantes donde puede consumir maki o comúnmente llamados Rolls, que más bien parecen un perro caliente (con todo mi respeto al gremio perrocalentero)  lleno de salsas, quesos y toppings, de una manera exagerada con el propósito de disfrazar el sabor del pescado crudo con todos estos añadidos o será más bien una artimaña de los establecimientos para contrarrestar el sabor de sus productos de mala calidad que han mal acostumbrado y a su vez mal educado al público occidental.

Y que decirles de las bandejitas de sushi en el supermercado, algunos realizan ellos mismos la elaboración mediante el proceso artesanal de toda la vida, otros más sofisticados, atrevidos y con mayor recursos utilizan sushi robots (toda una línea de produción masiva) y muy pocos tienen a la venta sushi de terceros distribuidores bajo condiciones de punto de venta, hoy en día conseguimos sushi hasta en Sedanos y por allí escuche que el Walgreens piensa venderlo.

 Como todo en esta vida no podemos generalizar, habrán los que tendrán una excelente calidad, a un buen precio, elaborados al momento, respetando la tradición del país del sol naciente y que después de un par de horas si no se vende el producto final, se descarta, o como bien hacen en Japón, se baja de precio a medida que pasan los minutos hasta llegar al punto de prácticamente regalar la bendeja de sushi.

 No obstante, si hay un mercado es porque existe un consumo claro.  Ahora bien, si nos ponemos a pensar por un instante el sushi de supermercado es mucho más tradicional que el de muchos restaurantes con toques “perrocalenteros”, eso nos permite pensar por momentos que el público conoce y sabe de sushi, o nuevamente es la necesidad de estar “IN” , no lo tengo claro, no se que sería mejor o peor.

Quiero hacer énfasis en que estoy a favor de una correcta y adecuada fusión, creo que ayuda a difundir lo hermoso de diferentes culturas a lo largo y ancho de este Mundo, en cuanto al sushi se refiere los restaurantes de fusión han ayudado considerablemente a que este mercado cree bases sólidas en muchos países, sin embargo, me opongo rotundamente a desvirtuar las mismas, sea cual fuese la razón, está claro que el sushi cada día goza de más adeptos, con el pasar del tiempo se está adquiriendo más conociemientos en la materia y así mismo aumentan las exigencias del consumidor, lo que a la final beneficia a los que amamos el buen sushi

 Para más informacón visiten http://ohsushi.com/

Bloque SOLOSUSHI www.columnaestilos.com

 

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