Tilapia con jengibre y leche de coco

Tilapia con jengibre y leche de coco

 

Por Chef Sabrina Mancin

 www.columnaestilos.com

A veces estamos cansados de cocinar siempre lo mismo.  Hoy les traigo una receta con ingredientes diferentes pero a la vez muy sencilla.

 4 filetes de Tilapia o cualquier pescado de su preferencia

½ taza de harina

1 lata de leche de coco

1 cda de jengibre rallado

1 cdta de curry

2 tomates picados bien chiquititos

½ cebolla

1 diente de ajo picadito

2 cdas de mantequilla

1 cda  +  3 cdas de aceite de oliva extra vírgen

sal y pimienta al gusto

1)      En una sartén honda, calentar la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.  Dorar la cebolla, ajo y jengibre por 3 minutos.  Agregar la cucharadita de curry

2)      Añadir el tomate y cocinar por otros 8 minutos

3)      Agregar la leche de coco y cocinar por 5 minutos más

4)      En otra sartén calentar las otras 3 cucharadas de aceite de oliva. 

5)      Salpimentar los filetes de Tilapia y pasarlos ligeramente por la harina.  Sacudir el exceso.

6)      Sellar los filetes en la sartén por sólo 1 minuto de cada lado

7)      En un recipiente para horno engrasado con un poco de mantequilla, colocar los filetes de Tilapia y esparcir la salsa por encima

8)      Gratinar en el horno a 400ºF por 10 minutos

!Acompáñenlo con un rico arroz de Jazmín!!!

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