Coma Alcachofas

  • Publicado: January 24th, 2012
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Por Chef Sabrina Mancin

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 Las alcachofas son una planta perenne originaria del Mediterráneo.  A mi personalmente me encanta, está llena de hierro, fibra y además de llenar muchísimo, es baja en calorías.  Les invito a probar de comer las alcachofas. 

Cocinarlas es muy fácil, simplemente hiérvanlas en abundante agua con un poco de sal y si quieren una rodaja de limón.  Los chefs cuando las vamos a servir a clientes, le quitamos todas las hojas y simplemente hervimos el “corazón” o la parte interior que es la que tiene más carne.  Sin embargo cuando la preparo para mí, la hiervo completa y voy pelando las hojas una a una con los dientes hasta llegar al corazón.  Este queda muy rico simplemente con un chorrito de aceite de oliva extra vírgen y una pizca de sal o con una cucharadita de mayonesa Light por eso de la dieta.

También se pueden encontrar los corazones de alcachofa en latas.  Ya vienen marinados y quedan muy bien en un plato de antipasto junto con ajíes o pimentones rojos al horno, prosciuto, salame y quesos.  También pruébenla como un nuevo ingrediente en su ensalada favorita.  Estoy segura que les va a encantar!

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