Caponata Italiana!!

Receta por Chef Sabrina

http://www.boccato.net/

CAPONATA
Esta es una receta típica Siciliana.  Es una manera diferente de cocinar la berenjena ya que tiene un saborcito agridulce típico de la cocina de esta bellísima isla Italiana.

 INGREDIENTES:
 
 1 Berenjena de buen tamaño (500gr)
 ¾ taza de aceite de oliva extra vírgen
 ½ taza de céleri cortado bien pequeñito
 1 taza de cebolla cortada bien pequeñita (a mi me gusta hacer mitad cebolla roja, mitad amarilla)
 1 ½ tazas de tomate fresco o en lata
 1 cucharada de azúcar
 1 taza de vinagre blanco
 2 cucharadas de alcaparras
 1 cucharada bien llena de piñones
 1 cucharada bien llena de uvas pasas amarillas a las que se les ha dejado en agua caliente para reconstituirlas
 ¼ taza de aceitunas negras cortadas y sin semilla
 Sal y pimienta al gusto

 PREPARACIÓN:
 
Corten la berenjena en cubitos con la piel, espolvoréenla con sal y déjenla reposar por 15 minutos, de esta manera se deshidrata y bota una agua marrón claro que la puede hacer amarga.  Enjuagarla  y cocínenla en el aceite de oliva por unos 10 minutos. 
 
 Retiren la berenjena de la olla y pónganla aparte, en el mismo aceite sofrían cebolla y el céleri.
 
 Agreguen los tomates y cocinen por unos 10 minutos, luego añadan el vinagre, azúcar, y el resto de los ingredientes incluyendo la berenjena.
 
 Cocinar por otros 10-15  minutos a fuego bajo, servir caliente o a temperatura ambiente con pan tostado y aceite de oliva extra vírgen.

!Buen Provecho!

 

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